தென்னிந்தியர்களின் சுவையை ஆக்கிரமித்திருக்கும் குழம்பு வகைகள்

தென்னிந்திய குழம்புடன் கூடிய காய்கறி சமையல் எளிமை மற்றும் செழுமையுடன் கூடியதாக இருக்கும். தேங்காய் பாலுடன் கடுகு விதைகள், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, பழமையான மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் குழம்பு வகைகள் மிகவும் அற்புதமானவை. சுவாரஸ்யமான. தென்னிந்திய உணவு வகைகளை எப்படி சமைப்பது என்பது பற்றி பார்க்கலாம். 

கத்தரிக்காய் கறி குழம்பு

இந்த ருசியான ரெசிபி ஆந்திரா உணவு வகைகளில் குறிப்பிடத்தக்க ஒன்றாக இருக்கிறது. கடலை,  தேங்காய் மற்றும் எள் ஆகியவற்றின் மசாலா கலவையை கத்தரிக்காயினுள் வைத்து  இந்த கத்தரிக்காய் கறி தயாரிக்கப்படுகிறது. 

Must Read: திருப்பூரில் ஒருங்கிணைந்த பலபயிர் சாகுபடி முறை பயிற்சி

பின்னர் சின்ன வெங்காயம், மசாலா, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு நல்ல கெட்டியான குழம்பை வைத்து, இஞ்சி, பூண்டு  கரைசல் ஆகியவற்றை சேர்த்து கத்தரிக்காய் கறிக்குழம்பு செய்ய வேண்டும். மதியம் சுடசுட சாதத்துடன் சாப்பிட்டால் அற்புதமான சுவையோடு இருக்கும். 

கேரளா ஸ்டைல் மீன் கறிக்குழம்பு

தென்னிந்தியாவில் வாயில் எச்சில் ஊற வைக்கும்  மீன் குழம்பு இல்லாமல் எந்த ஒரு தென்னிந்திய விருந்தையும் நீங்கள்  கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. பாரம்பரிய மீன் கறியானது கேரளாவில் அதிகம் சமைக்கப்படுகிறது. 

அடிக்கடி வேகவைத்த சாதம், ஆப்பம் ஆகியவற்றுடன் சைட் டிஷ் ஆகப் பரிமாறப்படுகிறது. மத்தி மீன், இஞ்சி, பூண்டு, புளி கரைசல், கறிவேப்பிலை மற்றும் சில முழு மசாலாப் பொருட்களால் ஆனது. இந்த சுவையான மீன் கறி மசாலா குழம்பு சுவைப் பிரியர்களுக்கு ஏற்ற விருந்தாகும்.

தெலங்கானா சிக்கன் கறி

காரமான தெலங்கானா கோழி கறி குழம்பில் இலவங்கப்பட்டை, கசகசா, சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள், சீரக தூள், கரம் மசாலா போன்ற நறுமண அடிப்படையிலான மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.  கூடுதலாக சிக்கன் கறி குழம்பில் தேங்காய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை சேர்ப்பதன் மூலம் கூடுதல் சுவை  மட்டுமின்றி உடல் ஆரோக்கியத்துக்கும் உகந்ததாக இருக்கிறது.  இந்த கெட்டியான தெலுங்கானா கறி கோழி குழம்பு உங்கள் நாக்குக்கு அற்புதமான சுவையை அளிக்கும். 

செம்மீன் பொள்ளிச்சது

இறால், இஞ்சி, பூண்டு, தேங்காய்ப்பால், கறிவேப்பிலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் செம்மீன் பொள்ளிச்சது ஒரு சுவையான தென்னிந்திய உணவாகும். தென்னிந்திய உணவுகள் அல்லது கடல் உணவுகளை விரும்புபவர்கள், இந்த மீன் கறிக்குழம்பை கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.  

Must Read: அதிக இறைச்சியை உட்கொள்வது புற்றுநோய்க்கான ஆபத்தா?

வாழை இலையில் சுற்றி, ஆவியில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இதற்கிடையில், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் தேங்காய்ப் பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு சுவையான கறி தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதில் இறால்கள் சேர்க்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, அரிசி சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன.

கோங்குரா மாம்சம்

கோங்குரா மாம்சம் என்பது இலவங்கப்பட்டை, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றுடன் ஆட்டிறைச்சி சேர்த்து சமைக்கப்பட்ட கறிக்குழம்பாகும்.  ஏலக்காய் போன்ற நறுமண மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்போது,  ஒரு உன்னதமான இறைச்சி கறிக் குழம்பாக மாறி அற்புதமான சுவையைத் தருகிறது. 

சின்ன வெங்காயம் புளி குழம்பு

இந்த பாரம்பரிய தென்னிந்திய கறி குழம்பு, சுவையான சின்ன வெங்காயத்தை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. 

சாம்பார் பொடி, வெல்லம், புளி தண்ணீர், வெண்டைக்காய் விதைகள் மற்றும் எள்ளுடன் சேர்ந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த கெட்டியான குழம்பை  சாதம், ஆப்பம் அல்லது சாதாரண தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அது அற்புதமான  சுவை அனுபவத்தைத் தரும். 

மோர் குழம்பு

மோர் குழம்பு என்பது சிறிது தேங்காய், மோர் மற்றும் வெண்டைக்காய்  மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு குழம்பு வகையாகும். . எளிமையான நுணுக்கமான உணவு வகைகளை உண்ண விரும்பும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த ருசியான குழம்பு  ஒரு சுவையான விருந்தாக இருக்கும். 

#SouthIndianFoods #SouthIndianRecipes #SouthIndianKulambuVerieties #NonvegSouthIndianFoods