அதிக குர்குமின் உள்ள மஞ்சள் சிறந்தது ஏன் தெரியுமா?

செம்பருத்தி இயற்கை பண்ணையில் மஞ்சள் தூள் விற்பனைக்கு தயார். கடந்த மூன்று வருடங்களாக ரசாயன உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் எதுவும் பயன்படுத்தாமல் மஞ்சள் சாகுபடி செய்து வருகிறோம்... முற்றிலும் ஆர்கானிக்... இயற்கை உரங்கள் மற்றும் உரங்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம்…

பச்சை மஞ்சள் தூள் பல அம்சங்களில் சாதாரண மஞ்சள் தூளிலிருந்து வேறுபட்டது மற்றும் பலன்கள் மிகச் சிறந்தவை..மஞ்சளை அறுவடை செய்த பிறகு, மண் மற்றும் பிற தூசிகளை அகற்ற தண்ணீரில் சுத்தம் செய்கிறோம், 

Must watch: சென்னை தியாகராய நகரில் 5 ரூபாய்க்கு சுவையான வடை, போண்டா விற்கும் கேபிஜே

பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெயிலில் காயவைத்து, காய்ந்ததும் அவற்றை பொடியாக அரைக்கிறோம். இதில் அதிக குர்குமின் உள்ளது. (குர்குமின் என்பது மஞ்சளில் உள்ள இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்பு கலவையாகும், இது அதன் நிறம் மற்றும் சுவையையும் தருகிறது)

அதேசமயம், வழக்கமான முறையில், மஞ்சளை வேகவைத்து, வெயிலில் காய வைத்து, பாலிஷ் செய்து, இறுதியாக பொடியாக அரைக்கப்படுகிறது. இது பொடியில் உள்ள குர்குமின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும். எங்கள் பண்ணை தமிழ்நாட்டில் திருப்பூரில் அமைந்துள்ளது. கடந்த நான்கு ஆண்டுகளாக இயற்கை விவசாயம் செய்து வருகிறோம். 1 கிலோ- ரூ.400, 1/2 கிலோ - ரூ. 200, தொடர்புக்கு: 8508307617

மஞ்சளை வீட்டுத் தோட்டத்திலேயே வளர்க்கலாம்

மஞ்சள் சிறு முளை வரும் பருவம் இதுதான். வைகாசி பாதியில் இருந்து ஆனி பதினைந்து வரை மஞ்சள் விதைக்க ஏற்ற பட்டம்.  வீட்டுத் தோட்டத்தில் அல்லது க்ரோ பேக்கிலோ மண்ணை நன்கு கொத்தி எருவிட்டு பொல பொலப்பாக்கிக் கொள்ளுங்கள். 

ஒரு பைக்கு இரண்டு கிழங்குகள் போதும்,  வீட்டுத் தோட்டம் எனில் கரை போட்டு ஒரு அடிக்கு ஒரு கிழங்கு ஊன்றவும்.  தேவைக்கேற்ப நீர் விடவும். அவ்வப்போது செடியைக் கவனித்து எருவிடவும். தை மாதத்தில் கிழங்கு முதிர்ந்து செடி பழுக்கத் தொடங்கும்.  தாள் நன்கு மடிந்து காய்ந்து சருகாகும்.  அப்படியே பத்து நாட்கள் வரை இருக்கட்டும். 

பிறகு தாளை அறுத்து விடவும். மேலும் ஒரு வாரம் கழித்து மண்ணைத் தோண்டி கிழங்குகளை எடுக்கவும். நான் மூன்று க்ரோ பேக்கில் மட்டுமே வளர்ந்து விளைவித்த  மஞ்சள் மூன்றரை கிலோ.

Ramya Devi, Aaranya Alli 

#OrganicTurmericPowder  #TurmericPowder  #curcumiinturmeric