கிரில்ட் உணவை விரும்பி சாப்பிடுபவரா நீங்கள்? உடனே இதை படியுங்கள்.


வாட்டப்பட்ட (Grilled) இறைச்சியை உண்பது புற்றுநோயை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதிக வெப்பநிலையில் எந்த விதமான இறைச்சியையும் சமைப்பது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் வேதிப்பொருட்களை உருவாக்குகிறது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் அல்லது எச்.சி.ஏக்கள்  இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டு புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. வாட்டப்பட்ட இறைச்சியை உண்பதால் ஏற்படும் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்க சில எளிய வழிகளைப் காண்போம்.

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக்கி வாட்டுங்கள்:

சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் குறுகிய காலம் மட்டுமே இவை இருக்கும். இந்த செயல் இறைச்சியை புற்றுநோய்க் கலவைகளுக்கு வெளிப்படுத்தும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

கிரில் செய்யப்பட்ட அசைவ, சைவ உணவுகள் நல்லதா?

 

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட கோழி, கடல் உணவு மற்றும் தோல் இல்லாத வான்கோழி போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் ஹைட்ரோகார்பன்களைக் கொண்ட சுடர் மற்றும் புகையை குறைக்கிறது.

இறைச்சியை அடிக்கடி புரட்ட வேண்டும்:

கிரில்லில் இறைச்சியை வைத்து பல நிமிடங்கள் விட்டுவிடும் பழக்கம் உங்களுக்கு இருந்தால், நீங்கள் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படலாம். இறைச்சியை அடிக்கடி புரட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சியின் எந்த பக்கமும் அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சவோ இழக்கவோ வாய்ப்பில்லாமல் போகும்.

இதையும் படியுங்கள்: சென்னையில் சுடச்சுட, சுவையான இட்லி எங்கு கிடைக்கும்

சரியான அளவு மேரினேட் செய்யவும்:

கிரில்லிங் என்று வரும்போது, சரியான மேரினேட் செய்வது கூட முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எச்.சி.ஏக்களின் உருவாக்கத்தை குறைக்க, இறைச்சியை மேரினேட் செய்து, வாட்டுவதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் உலர்த்த விட வேண்டும். மேரினேட் செய்வதால் இறைச்சிக்கும் வெப்பத்திற்கும் இடையில் ஒரு இடைவெளி உருவாகிறது.

ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துவது இதை உருவாக்குவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்கள் இறைச்சியை தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களுக்கு வெளிப்படுத்தாமல் கிரில் செய்வதற்கான சிறந்த வழி, அதை அடுப்பில் ஓரளவு சமைக்க வேண்டும். இது கிரில்லில் இறைச்சியின் வெளிப்பாடு நேரத்தைக் குறைக்கிறது. பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாப்பாக இருக்க இறைச்சியை உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து கிரில்லுக்கு மாற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இதையும் படியுங்கள்:முட்டையை விட மூன்று மடங்கு சத்துள்ள உணவு

கேஸ் கிரில்லைப் பயன்படுத்துங்கள்:

கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, வெப்பநிலையை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்த கேஸ் கிரில்லை பயன்படுத்தலாம். கேஸ் கிரில்லைப் பயன்படுத்தும் போது, வெளிப்புற பர்னரை ஒளிரச் செய்து, இறைச்சியை கிரிலின் மையத்தில் வைக்கவும்.

கிரில் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் புற்றுநோய்களை உருவாக்குகின்றனவா?

இல்லை என்பதே பதில். வாட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பற்றி நாம் கற்றுக்கொண்டது காய்கறிகளுக்கு பொருந்தாது. காய்கறிகளில் கிரியேட்டின் இல்லை. எனவே உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு, மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் நீங்கள் விருப்பப்படும் வேறு எந்த காய்கறிகளையும் கிரில்லில் சேர்க்கலாம். கிரில் கூடை அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எந்த முறையையும் பயன்படுத்தலாம். வெறும் காய்கறிகளை மட்டும் ரசிக்காத பலர், மேரினேட்டட் மற்றும் லேசாக பதப்படுத்தப்பட்ட வாட்டப்பட்ட காய்கறிகளின் சுவையை அனுபவிக்கிறார்கள்.

நம் உணவுகளில் நாம் சேர்க்கும் மசாலாப் பொருட்கள் புற்றுநோயை எதிர்க்க உதவும் என்று பலர் மறந்து விடுகிறார்கள். அதிக சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் புகை ஆகியவை பிறழ்வு இராசனயங்களை இறைச்சியில் உண்டாக்குகின்றன என்பதை நாம் அறிவோம். ஆனாலும், நீங்கள் உண்ணும் இறைச்சியில் உள்ள ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் குறைக்க நீங்கள் பல நடவடிக்கைகள் எடுக்கலாம்.

வாழ்க்கையில் எல்லாவற்றையும் போலவே, மிதமான தன்மையும் முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மிதமான மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கும்போது நீங்கள் வாட்டப்பட்ட இறைச்சிகளை ருசித்து அனுபவிக்க முடியும். இறுதியாக, நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டியதைப் பற்றி மட்டுமே சிந்திப்பதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் ரசிக்கக்கூடிய உணவுகளை மறுபரிசீலனை செய்தால் புற்றுநோயால் பாதிக்கப் படுவதை குறைக்கலாம்.

பாஸ்கர் சாய்

#GrilledFood  #GrilledFoodSideEffect  #UnHealthyFood #SafeGrilledFood 

ஆரோக்கிய சுவை இணையதளத்தை கூகுள் நியூசில் பின் தொடர இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள் 

டெலிகிராமின் ஆரோக்கிய சுவை இணையதளத்தை பின் தொடர இங்கே கிளிக் செய்யவும் 


 


Comments


View More

Leave a Comments